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肠旺面,是贵州地区极具特色的一道传统美食,不仅承载着深厚的地方文化底蕴,更以其独特的风味和丰富的营养价值赢得了食客们的广泛喜爱。“肠”指的是经过精心清洗、烹煮至软糯而不腻的猪大肠,它保留了肠道的鲜美与嚼劲;“旺”则是指猪血,也即血旺,以其滑嫩的口感和富含铁质的特性,成为补血的上佳选择;“面”则是选用特制面条,加入鸡蛋和鸭蛋精制而成,劲道爽滑,与肠、旺相得益彰,共同构成了这道美食的独特魅力。

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