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金华火腿腌制工艺精细复杂。立冬至第二年立春期间进行低温腌制,此后中温脱水、高温发酵等工序更为精细繁复国色天香社区网,入伏后才出香成熟。其形状的制作就有削、割、修、压、绞、敲、棒、拍等多道工序。火腿形如竹叶或如古乐器“琵琶”,瘦肉呈玫瑰红色,肥肉晶莹透亮,肥而不腻,口味鲜美,令人垂涎。最难能可贵的是金华火腿在自然温度下能够贮存三四年之久仍能保持原有品质。

我国以火腿为原料的菜肴多达几百种,风味独特,历代作为高档肉食品、营养品和高档调味品入菜。金华火腿不但风味独特且营养丰富,富含蛋白质、钙、磷、铁及十八种氨基酸等。其中11种为人体必需氨基酸是人类机体无法合成的。“火腿有和中、益肾、养胃气、补虚劳、生津、益血脉、因骨髓、壮阳。”《中药大辞典》、《中国医学大辞典》、《药性考》、《本草纲目拾遗》等许多医经、药典上都有火腿的药用功效及药用方法,其中多处引用金华火腿。

⚸(撰稿:祁绍玲)

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    • 广羽祥🚏LV5六年级
      2楼
      短视频发展中自律与创新同样重要💖
      2024/11/24   来自龙岩
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    • 🔸于刚浩LV5大学四年级
      3楼
      书评丨从“他者”反观自我🛺
      2024/11/24   来自泰安
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    • 庞雅燕🍖LV0幼儿园
      4楼
      2024北京人艺上海、南京、苏州巡演圆满收官🎙
      2024/11/24   来自榆林
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    • 易华敬LV6大学三年级
      5楼
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      2024/11/24   来自开平
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    • 孙玉功🏞🛶LV5大学三年级
      6楼
      上海最贵餐厅 UV 宣布关门,还有人吃吗?⛯
      2024/11/24   来自扬州
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    • 施韦诚LV0大学四年级
      7楼
      创新作战样式和兵力运用方式🍥
      2024/11/24   来自慈溪
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